Lidah Urban & Krisis: Cara Membuat Hidangan Mewah dari Bahan Sisa Dapur (Scrap Cooking)
Gerakan ini semakin populer dengan istilah Scrap Cooking, yaitu sebuah teknik memasak yang memanfaatkan seluruh bagian dari bahan makanan, termasuk bagian yang biasanya dibuang seperti kulit sayur, batang herba, hingga tulang hewan. Teknik ini bukan sekadar upaya penghematan, melainkan sebuah bentuk seni memasak yang menuntut pemahaman mendalam tentang profil rasa dan tekstur. Di tangan mereka … Baca Selengkapnya